答：烘干機(jī)在竹筍深加工脫水干燥處理應(yīng)用方面需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

1. 選擇合適的烘干機(jī)類型：根據(jù)竹筍的品種、大小、形狀和加工要求，選擇合適的烘干機(jī)類型。常見(jiàn)的烘干機(jī)類型有帶式烘干機(jī)、滾筒烘干機(jī)、氣流烘干機(jī)等。不同類型的烘干機(jī)具有不同的烘干效果和適用范圍，因此需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

2. 控制烘干溫度和濕度：竹筍在烘干過(guò)程中，需要控制好烘干溫度和濕度，以保證烘干效果和產(chǎn)品質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，竹筍的烘干溫度應(yīng)控制在60-80℃，濕度應(yīng)控制在50-60%。過(guò)高的溫度和濕度會(huì)導(dǎo)致竹筍變質(zhì)、變色和營(yíng)養(yǎng)成分損失，過(guò)低的溫度和濕度則會(huì)影響烘干效果和產(chǎn)品品質(zhì)。

3. 保證烘干均勻：竹筍在烘干過(guò)程中，需要保證烘干均勻，避免出現(xiàn)局部過(guò)干或過(guò)濕的現(xiàn)象。可以通過(guò)調(diào)整烘干機(jī)的運(yùn)行速度、風(fēng)機(jī)的風(fēng)速和排濕量等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)烘干過(guò)程的均勻性。同時(shí)，還需要定期檢查烘干機(jī)內(nèi)部的溫度和濕度分布，確保烘干效果的一致性。

4. 防止竹筍變形和破損：竹筍在烘干過(guò)程中，容易發(fā)生變形和破損。為了防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，可以采取以下措施：一是選擇適當(dāng)?shù)暮娓蓹C(jī)類型，如帶式烘干機(jī)，可以減少竹筍在烘干過(guò)程中的摩擦和碰撞；二是控制好烘干溫度和濕度，避免過(guò)高的溫度導(dǎo)致竹筍變形；三是采用適當(dāng)?shù)暮娓煞椒?，如分段烘干、分層烘干等，減少竹筍在烘干過(guò)程中的壓力和沖擊。

5. 保持竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味：竹筍在烘干過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味容易受到損失。為了保持竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，可以采取以下措施：一是選擇低溫慢速烘干的方法，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失；二是采用真空烘干或冷凍干燥等技術(shù)，保持竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味；三是在烘干過(guò)程中添加適量的抗氧化劑和防腐劑，延長(zhǎng)竹筍的保質(zhì)期。

6. 注意安全操作和維護(hù)：在使用烘干機(jī)進(jìn)行竹筍烘干處理時(shí)，需要注意安全操作和維護(hù)。首先，要確保烘干機(jī)的安裝和使用符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；其次，要定期對(duì)烘干機(jī)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行；最后，要遵守烘干機(jī)的操作規(guī)程，避免發(fā)生安全事故。

7. 環(huán)保節(jié)能：在選擇烘干機(jī)時(shí)，應(yīng)考慮其環(huán)保性能和能耗水平。選擇低能耗、高效率、低排放的烘干機(jī)，可以降低竹筍烘干過(guò)程中的能源消耗和環(huán)境污染。同時(shí)，還可以通過(guò)優(yōu)化烘干工藝、提高設(shè)備利用率等方法，實(shí)現(xiàn)竹筍烘干處理的環(huán)保節(jié)能目標(biāo)。

8. 經(jīng)濟(jì)效益：在選擇烘干機(jī)時(shí)，還需要考慮其經(jīng)濟(jì)效益。選擇性價(jià)比高、運(yùn)行成本低、維修費(fèi)用低的烘干機(jī)，可以降低竹筍烘干處理的成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

總之，在使用烘干機(jī)進(jìn)行竹筍深加工脫水干燥處理時(shí)，需要從多個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮，確保烘干效果、產(chǎn)品質(zhì)量、安全環(huán)保和經(jīng)濟(jì)性等方面的要求得到滿足。